GANADERÍA 

CRIADERO EL PRINCIPADO

Germán Bahamón

En la zona centro del Departamento del Huila, dos empresarios ganaderos huilenses, Germán Bahamón Vanegas y Germán Alberto Bahamón Jaramillo, padre e hijo, resolvimos desarrollar una de las más promisorias ganaderías del Huila, como respuesta a dos realidades: De un lado, los TLC, tratados de libre comercio que el Gobierno colombiano celebra con diversos países del mundo, que ofrecen una fortaleza a la comercialización de carne en el competido mercado mundial y el hecho de que el Huila haya sido declarado libre de aftosa.

Para hacerlo pensamos mucho en ¿qué tipo de ganado tener y hasta qué grado de pureza llegar? Además, de ¿hasta qué nivel de oferta al consumidor   alcanzar?

Se realizó una estricta y cuidadosa evaluación de razas para garantizar al consumidor el origen, la calidad y la trazabilidad del producto hasta el empaque, asegurándole un producto que cumpla con exigentes especificaciones de conformación carnicera, tipificación de res, cobertura de grasa y marmoreado, con miras a establecer un programa ganadero diferente al tradicional, más atractivo y altamente rentable.

Partimos del Aberdeen Angus, muy reconocida raza escocesa que cumple en todo con los estándares de calidad en cuanto producción de carnes tiernas, jugosas y de excelente sabor, pero encontramos la necesidad de aportarle la rusticidad que requiere el ganado para enfrentarse a los rigores y amenazas del   trópico, que sin duda lo aporta la raza Brahman o Cebú.

Después de buscar mucho y visitar distintas regiones del país, seleccionamos el Criadero El Trébol de Juan Carlos Gaviria Trujillo y Gustavo Alberto Castaño, en el Quindío, para adquirir la vacada registrada que fuera la base del 'Criadero El Principado', y encontramos que el Criadero Las Lilas en Buenos Aires, Argentina, nos ofrecía el ideal mejoramiento genético a través de la inseminación artificial para llegar a un desarrollo corporal precoz, buenos mantos musculares y aplomos correctos, además de la adecuada aptitud materna y eficiencia reproductiva.

Adicionalmente se requirió de la asesoría de un equipo técnico que se responsabilizara de la sanidad y el manejo eficiente del Criadero El Principado como modelo productivo con altos índices de preñez y elevada producción de carne por hectárea. Dicha responsabilidad se le encomendó al MVZ César Miguel Barreto M, gerente Técnico del Fondo Ganadero del Huila, durante cerca de 20 años y al Zootecnista David Rojas Rincón, especializado en   reproducción bovina con énfasis en transferencia de embriones y mejoramiento genético en CGR.  

Se cumple estrictamente el plan sanitario diseñado y se inseminan las hembras con semen de los mejores toros argentinos, importado por Sembrio Ltda. de Medellín.

Pero, ¿por qué el Brangus?

Por ser una raza altamente resistente al calor y a los ectoparásitos, que aumenta rápidamente de peso, presenta una excelente conformación muscular,   líneas suaves y de temperamento manso y dócil. Las hembras tienen excelente habilidad materna, paren crías de poco peso y tienen muy bien desarrollado los órganos del aparato reproductor, lo que les facilita la preñez. Los machos tienen un aspecto masculino bien definido, viril, buena líbido y un desarrollo muscular adecuado. Tienen un prepucio de tamaño corto a mediano, de fácil retracción y un orificio prepucial externo moderado que les permite una fácil y rápida exteriorización del pene.  

La carne del Brangus por su marmoreo es reconocida por la terneza y jugocidad, al punto de que en el mundo tiene un plus en el precio que le mejora la rentabilidad.   Adicionalmente el macho Brangus, con peso al destete de 200 kilos, fácilmente a los veintidos meses llega a los 500 kilos de peso.

Era fundamental que el Criadero El Principado fuera miembro de la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Angus, Brangus y sus cruces y de inmediato sus propietarios afiliamos el Criadero y escogimos el programa de absorción para el desarrollo del esquema de ofrecer crías genéticamente desarrolladas.

Es claro que la demanda de este tipo de animales es mayor que la oferta, razón por la cual Asoangusbrangus, estructuró el programa partiendo de una hembra Angus o Brahman con una composición racial mínimo del 50% que la Asociación certifica como 'Vaca Fundadora Absorción', las cuales deberán ser cruzadas con toros puros Bangus 3/8-5/8. Las hijas de estas vacas recibirán el certificado de 'Primera Absorción Brangus', las hijas de estas con toros Brangus 3/8-5/8 se certifican como 'Segunda Absorción Brangus' y, a su vez, las hijas de estas con toros 3/8-5/8 obtendrán el registro de 'Vacas Puras Brangus'.

Actualmente estamos en El Principado produciendo crías Segunda Absorción Brangus, lo que nos indica que en dos años ofreceremos al mercado Hembras y Machos Puros Brangus Registrados de la mejor calidad.

¿Cuál es el mercado objetivo?

Definitivamente se trata de un mercado variado. De un lado, con toros Brangus se puede mejorar la calidad y la producción de carne en las vacadas comerciales de cría típicamente existentes en el Huila, Tolima, y en el Caquetá, y de otro, los machos Brangus cebados penetrarán el exigente mercado de la élite del centro del país, hoy abastecida por ganaderos antioqueños, del viejo Caldas, del Valle y de la costa atlántica, que a su vez podrán incursionar en el mercado mundial, al ofrecer una excelente carne certificada con terneza, acabado o cobertura grasa del animal, sistema de alimentación en la ceba, edad, peso del canal, método del sacrificio, transporte, tiempo y sistema de maduración y empaque, que le darán un mayor valor por los parámetros de calidad definidos.

¿Qué tipo de pasturas hay en el Criadero?

Se cuanta con una finca de 75 hectáreas de pasto estrella africana a una altitud de 1.400 metros sobre el nivel del mar, distribuidos en potreros de un cuarto de hectárea, separados con cerca eléctrica y riego por gravedad que le provee a los animales agua corriente de excelente calidad permanentemente. Ningún suplemento adicional se da a los animales, diferente a sal Somex al 7%.

¿Cuál es el sistema de manejo de las crías?

Las crías se levantan "a toda leche", es decir, las vacas no se ordeñan y se maneja un amamantamiento restringido a partir de los dos meses hasta lograr la preñez de las mamas, la cual debe ocurrir entre los dos y cuatro meses luego de la parición. Se destetan a los 7 meses. Posteriormente se organizan por sexos en grupos de edades afines. Se purgan con ivermectina al 3,15% y con albendazole cada tres meses y se vitaminizan cada dos meses. Cuando alcanzan un peso corporal mínimo de 350 kilos se inseminan con toros de características que les mejoren las de las hembras.

¿Qué protocolo se usa para la inseminación?

Luego de una palpación que determina el estado de normalidad del aparato reproductivo, se sincronizan con un dispositivo intravaginal durante 8 días, se aplican prostaglandina y otra hormona durante dos días y al décimo día se inseminan.

En términos generales y con orgullo, mostramos un esfuerzo empresarial regional, apoyado en el compromiso ético de ofrecer productos bovinos Brangus de alta calidad a los más exigentes mercados del país.  

Mayor información sobre el tema de Brangus en el documento de Fedegan “Brangus: Valor agregado para la ganadería colombiana de exportación-EMBRIOGAN”.

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